Kev sib piv ncaj ncees tswj cov dej, qhov kub thiab txias, nplooj kom muaj nuj nqis thiab lub sijhawm ua ntej txiav txim seb ib qho qauv txawv ntawm lwm tus.
Ntsuab tshuaj yej tsis yog ib txwm ci ntsuab
Txawm tias lub npe, brewed ntsuab tshuaj yej tuaj yeem tshwm daj daj, daj -ntsuab, golden los yog ntxaum amber. Cov xim xav tau nyob ntawm cov tshuaj yej ntau yam, ua qauv, nplooj loj thiab brewing txoj kev. Ib qho muaj zog Chunmee lossis hmoov phom infusion yuav zoo li txawv ntawm qhov muag heev thaum ntxov- sau tshuaj yej ntsuab.
Qhov no yog vim li cas xim yuav tsum raug txiav txim tawm tsam cov khoom lag luam thiab cov neeg siv khoom xav tau-tsis tawm tsam ib qho ntxoov ntxoo thoob ntiaj teb.
Dej tuaj yeem hloov xim thiab pom tseeb
Cov kev tshawb fawb ntawm brewing dej qhia tias hardness, minerals thiab alkalinity cuam tshuam ntsuab - tshuaj yej extraction. Cov dej tawv los yog alkaline tuaj yeem tsim cov xim tsaus, huab cua lossis xim av ntau dua li qis dua - dej ntxhia. Cov tshuaj yej tib yam yuav zoo li txawv nyob rau hauv lub chaw muag khoom lub tasting chav thiab nyob rau hauv lub hom phiaj kev ua lag luam.
| Qhov xwm txheej | Muaj peev xwm ua kom pom kev zoo | Kev sim yooj yim |
|---|---|---|
| Ntau nplooj | Deeper xim thiab muaj zog extraction. | Khaws qhov ntim dej kom tsis tu ncua. |
| Ntev brewing | Tsaus dej cawv thiab muaj feem ntau iab. | Muab piv rau lub sijhawm teem tseg. |
| Hard los yog alkaline dej | Ntau turbidity los yog sai browning. | Kuaj nrog lwm qhov dej. |
| Txias thiab sawv | Xim yuav tob zuj zus. | Saib tam sim ntawd thiab tom qab kaum feeb. |
| Lub teeb thiab oxygen | Cov dej tshuaj yej khaws cia tuaj yeem dhau los ua ntsuab thiab xim av ntau dua. | Tiv thaiv cov dej qab zib npaj los ntawm kev raug mob ntev. |
Vim li cas xim tuaj yeem ua browner dhau sijhawm
Tshuaj yej polyphenols tuaj yeem oxidise tom qab brewing, tshwj xeeb tshaj yog thaum cov dej haus tseem raug rau huab cua, lub teeb los yog sov. Kev tshawb fawb txog kev npaj-rau- haus tshuaj yej ntsuab tau txuas polyphenol oxidation thiab cov xim hloov pauv nrog hloov mus rau xim liab lossis xim av.
Yuav ua li cas cov neeg yuav khoom yuav tsum sib piv cov qauv
