Keeb kwm ntawm Ntsuab Tshuaj yej
Ntsuab tshuaj yej yog cov tshuaj yej ntxov tshaj plaws nyob rau hauv keeb kwm thiab belongs rau unfermented tshuaj yej.
Cov ancients sau buds thiab nplooj ntawm qus tshuaj yej tsob ntoo thiab qhuav lawv, uas yog qhov pib ntawm lub ntxov ua ntawm ntsuab tshuaj yej.
Tab sis qhov kev ua tiav tiag tiag ntawm cov tshuaj yej ntsuab pib nrog kev tsim cov txheej txheem steaming hauv Tang Dynasty.
Thaum kawg ntawm lub xyoo pua 12th AD, cov txheej txheem ntawm do-frying thiab tua tshuaj yej ntsuab tau tsim, thiab ntau phau ntawv tshuaj yej hauv Ming Dynasty tau sau txog qhov no.
Piv txwv li, Gu Yuanqing's "Tea Book" hauv 1541 AD thiab Xu Zishu's "Tea Book" hauv 1591 AD tsis tsuas yog piav qhia txog cov txheej txheem do-frying, tab sis kuj piav qhia txog cov kev ntsuas los txhim kho cov aroma.
Traceability ntawm Green Tea Production Method
Tuam Tshoj tau tsim txoj kev tsim tshuaj yej ntsuab ua ntej. Nyob rau hauv Ming Dynasty, ntau thiab ntau tus neeg tau kawm txog kev tsim tshuaj yej ntsuab, thiab muaj ntau yam tshiab inventions.
Piv txwv li, los ntawm roasting ntsuab tshuaj yej mus rau lub hnub-qhuav tshuaj yej ntsuab thiab do-frying ntsuab tshuaj yej, muaj ib lub hom phiaj los tsim tshuaj yej uas tsis yog ntsuab tshuaj yej. Los ntawm kev xyaum ntawm do-frying tshuaj yej ntsuab, kev paub tau tsim rau cov tshuaj yej daj, tshuaj yej dub, tshuaj yej dawb, tshuaj yej dub, tshuaj yej ntsuab, thiab lwm yam.
Thaum kawg ntawm lub xyoo pua 12th, cov txheej txheem ntawm do-frying thiab tua tshuaj yej ntsuab tau tsim, thiab ntau phau ntawv tshuaj yej hauv Ming Dynasty tau sau tseg. Piv txwv li, "Tea Book" sau los ntawm Gu Yuanqing nyob rau hauv 1541 AD thiab "Tea Book" sau los ntawm Xu Zishu nyob rau hauv 1591 AD tsis tsuas yog piav qhia txog cov txheej txheem ntawm do-frying ntsuab tshuaj yej, tab sis kuj piav qhia txog cov kev ntsuas los txhim kho aroma.
"Tea Text" sau los ntawm Wenlong nyob rau hauv 1630 AD: Thaum cov tshuaj yej nplooj raug xaiv thawj zaug, cov nplooj qub thiab cov ceg qub yuav tsum tau muab tshem tawm, tab sis thaum noj cov nplooj, cov lus qhia thiab cov stems yuav tsum tau muab tshem tawm, uas tej zaum yuav yooj yim hlawv. . Niaj hnub no, feem ntau nto moo ntsuab tshuaj yej do-frying zoo ib yam li qhov no.
Txheej Txheem Tshuaj Ntsuab
Cov tshuaj yej ntsuab yog cov tshuaj yej loj tshaj plaws hauv kuv lub tebchaws, thiab cov tshuaj yej ntsuab ntau yam hauv kuv lub teb chaws yog thawj zaug hauv ntiaj teb. Tuam Tshoj cov tshuaj yej ntsuab ib txwm - plum tshuaj yej thiab pearl tshuaj yej, nrog elegant aroma, mellow saj, zoo nkauj zoo nkauj, thiab kuj rau brewing, zoo siab txais tos los ntawm cov neeg siv khoom hauv tsev thiab txawv teb chaws. Cov txheej txheem ntawm cov tshuaj yej ntsuab tau muab faib ua peb kauj ruam: tua tshuaj yej ntsuab, dov, thiab ziab. Muaj ob txoj hauv kev tua tshuaj yej ntsuab: cua sov thiab kub tua tshuaj yej ntsuab (tam sim no kuj muaj microwave tua tshuaj yej ntsuab). Cov tshuaj yej ntsuab ua los ntawm chav tua tshuaj yej ntsuab hu ua "steamed ntsuab tshuaj yej". Raws li txoj kev ua kom qhuav zaum kawg, muaj ntau hom tshuaj yej ntsuab, xws li ci, hnub ci thiab hnub ci. Cov tshuaj yej ntsuab uas thaum kawg roasted yog hu ua "roasted ntsuab tshuaj yej", cov tshuaj yej ntsuab uas yog thaum kawg tshav ntuj qhuav yog hu ua "roasted ntsuab tshuaj yej", thiab cov tshuaj yej ntsuab uas yog thaum tshav kub kub yog hu ua "sun-drying ntsuab tshuaj yej. ".
Ntsuab tshuaj yej yog hais txog cov nplooj tshiab uas tau raug kub siab, dov, thiab ziab (unfermented). Cov tshuaj yej qhuav zoo muaj cov xim ntsuab ntsuab, xim kua zaub turquoise, thiab nplooj ntsuab hauv qab. Nws yog hu ua ntsuab tshuaj yej. Nws tau muab faib ua ntau txoj hauv kev xws li roasting ntsuab tshuaj yej, roasting ntsuab tshuaj yej, steaming ntsuab tshuaj yej, thiab sun-drying ntsuab tshuaj yej, nrog txawv zoo yam ntxwv.
(1) Roasting ntsuab tshuaj yej: Tag nrho cov tshuaj yej ntsuab uas qhuav nyob rau hauv ib lub lauj kaub yog hu ua roasting ntsuab tshuaj yej. (xws li Longjing, Biluochun, Yuhua tshuaj yej, thiab lwm yam)
(2) Roasting ntsuab tshuaj yej: Tag nrho cov tshuaj yej ntsuab uas qhuav nyob rau hauv ib lub qhov cub los yog lub tshuab ziab khaub ncaws yog hu ua roasting ntsuab tshuaj yej. (xws li Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, thiab lwm yam.)
(3) Tshav kub tshuaj yej ntsuab: Txhua yam tshuaj yej ntsuab uas yog tshav ntuj los yog thawj hnub-qhuav thiab ces qhuav, los yog thawj roasted thiab ces qhuav yog hu ua sun-drying ntsuab tshuaj yej. (Yunnan Green, Sichuan Ntsuab, Shaanxi Ntsuab, thiab lwm yam)
(4) Steamed Green: Tag nrho cov tshuaj yej ntsuab ua los ntawm steaming yog hu ua steamed ntsuab. (Gyokuro, Gyokuro, thiab lwm yam.)
