Txoj kev brewing ncaj qha cuam tshuam rau saj thiab aroma ntawm tshuaj yej kua zaub. Cov txheej txheem sib txawv ntawm cov tshuaj yej qeb, nrog rau cov hauv paus ntsiab lus: dej kub, tsim nyog tshuaj yej noj, tsim nyog brewing lub sij hawm.
1. Dej kub: Kho los ntawm fermentation degree
✅ Ntsuab tshuaj yej, tshuaj yej dawb tshiab, tshuaj yej daj: 80℃-85℃dej sov (tsis txhob kub siab ua kom cov as-ham thiab saj tshiab).
✅ Oolong tshuaj yej, tshuaj yej dub, tshuaj yej tsaus, hnub nyoog dawb tshuaj yej: 100℃boiling dej (tag nrho txhawb nqa aroma thiab saj).
2. Tshuaj yej noj: Pa piv 1:50 (1g tshuaj yej nrog 50ml dej); kho raws li tus kheej saj (nce rau hnyav saj, txo rau lub teeb saj).
3. Brewing lub sij hawm
✅ Thawj brew ("ntxuav tshuaj yej"): Tsawg dua lossis sib npaug li 10 vib nas this, tshem tawm cov plua plav thiab impurities.
✅ Cov brews tom ntej: ncua sij hawm maj mam (tshuaj ntsuab / tshuaj yej daj: 2-3 zaug; oolong / dub tshuaj yej: 3-5 zaug; tshuaj yej tsaus / hnub nyoog dawb: 5-8 zaug lossis ntau dua).
4. Tshuaj yej teeb xaiv
✅ Ntsuab tshuaj yej: khob khob (saib kua zaub thiab tshuaj yej zoo li).
✅ Oolong / dub tshuaj yej: Ntshav av nplaum los yog lub tais npog (zoo thaum tshav kub kub, ua kom muaj ntxhiab).
✅ Tsaus tshuaj yej: lauj kaub tais diav (yooj yim rau boiling, txhim kho saj).
