Fixation yog cov txheej txheem tseem ceeb hauv kev tsim tshuaj yej, tsim los tiv thaiv oxidation enzymatic thiab kaw hauv cov tshuaj yej qhov aroma. Muaj peb txoj hauv kev txhim kho tseem ceeb siv dav hauv kev lag luam:
1. Wok Fixation
Ib txoj kev siv tes ua ib txwm siv uas cov tshuaj yej nplooj tshiab raug pov thiab do- kib hauv ib lub wok. Thaum tshav kub kub hloov pauv ncaj qha los ntawm wok nto, tso cai rau kev tswj xyuas qhov kub thiab txias. Qhov zoo tshaj plaws rau Wuyi pob zeb tshuaj yej, tshuaj yej ntsuab thiab lwm yam tshuaj yej hwm, hom no muab kev kho kom zoo thiab ua kom muaj zog, muaj txiaj ntsig zoo, ua rau nws yog ib qho khoom siv classic rau ntau qib siab - qib tshuaj yej.
2. Rotary Drum Fixation
Lub ntsiab mechanical txoj kev rau huab hwm coj ntau lawm. Cov nplooj tshiab tuaj yeem sib npaug hauv lub nruas tig kom muaj cua sov zoo ib yam. Boasting high efficiency thiab uniform cua sov faib, nws stabilizes lub ci ntsuab hue thiab zoo ib yam tsw ntawm tshuaj yej nplooj, thiab yog feem ntau saws rau loj manufacturing ntawm ntsuab tshuaj yej thiab oolong tshuaj yej.
3. Chav Fixation
Cov nplooj tshiab tau kho sai nrog qhov kub siab -kub kom ua tiav kev kho. Cov txheej txheem no khaws cia qhov siab tshaj plaws freshness thiab khoom noj khoom haus sib xyaw ntawm tshuaj yej, ua rau qab zib, sib zog cawv. Nws yog feem ntau yog siv rau Japanese sencha thiab qee hom tshuaj yej ntsuab, uas muaj ultra- ua haujlwm sai thiab tsim kom muaj xim zoo nkauj, ci nplooj.
Thaum sib txawv txoj kev kho kom haum rau cov tshuaj yej sib txawv, lawv cov ntsiab lus tseem ceeb yog kom deactivate oxidase enzymes ntawm qhov kub thiab txias, tso lub hauv paus tsw profile rau cov tshuaj yej tiav.
